La maggior rete telematica al mondo della carne ha diffuso la classifica delle migliori 21 Steak House italiane e l’Osteria Da.Ma di Brebbia è diciannovesima.
La classifica delle migliori Steak House italiane
Braciamiancora che ha diffuso la classifica delle 21 migliori 21 Steak House italiane è una rete digitale specializzata nella carne
L’Osteria Da.Ma di Brebbia in provincia di Varese è tra le migliori 21 Steak House d’Italia e questo è un grande successo per il territorio.
La provincia di Varese entra nell’olimpo italiano della ristorazione carnivora.
La classifica è stata creata partendo dall’eccellenza e tiene conto della ricerca e della qualità oltre che dello studio quotidiano di un mercato in costante evoluzione.
La capacità di comunicare la categoria merceologica della carne negli ultimi anni è stata spesso al centro di polemiche e strumentalizzazioni.
“Il mondo della ristorazione carnivora, che in Italia è seguito da tantissimi appassionati, non aveva ancora la sua classifica delle Eccellenze. Ci abbiamo pensato noi a stilare l’elenco delle migliori 21 Steak House italiane”, spiega Michele Ruschioni, giornalista e fondatore di Braciamiancora.
1 milione di follower
Il network verticale sul mondo della carne è presente su tutti i social con oltre 1 milione di follower.
“Abbiamo deciso di rendere pubblici i parametri con i quali abbiamo stilato la classifica, cosa questa inusuale quando si fanno delle classifiche tra ristoranti. Tra gli elementi principali c’è la filosofia che spinge un locale a scegliere una referenza di carne piuttosto che un’altra. Abbiamo cercato poi idee innovative nell’interpretare il menù carnivoro che trovassero il plauso del pubblico.”
“Una particolare attenzione è stata poi rivolta ai dispositivi di cottura usati, alla qualità del carbone o della legna scelti per fare la brace, e alle capacità degli chef di eseguire delle cotture perfette, alla ricchezza della cantina. Un focus preciso è stato poi rivolto ai coltelli con i quali i clienti possono tagliare le loro amate bistecche. Per i carnivori il coltello ha una importanza fondamentale”, spiega Ruschioni.
“L’Italia si conferma una nazione dove, da Nord a Sud, il concept delle Steak House viene molto apprezzato. Lo notiamo nel nostro girovagare continuo. La crisi, l’impennata dei costi delle materie prime e le bollette alle stelle non hanno frenato nel pubblico italiano la voglia di mangiare una succulenta bistecca.” conclude Ruschioni.
“Insieme al mio staff abbiamo supervisionato oltre 300 steakhouse e macinato oltre 3mila km su e giù per l’Italia, per noi – spiega Ruschioni – può definirsi Steak House quel ristorante che può proporre bistecche XL, quindi superiori al chilo, di due o più razze diverse. Se poi la cottura avviene su brace di legna ancora meglio”.
LA CLASSIFICA DELLE MIGLIORI 21 STEAK HOUSE ITALIANE
1) La Braseria – Osio Sotto (Bergamo)
2) I Due Cippi – Saturnia (Grosseto)
3) Bifrò – Torino
4) Trattoria dall’Oste – Firenze
5) Braceria Bifulco – Ottaviano (Napoli)
6) La Dispensa di San Felice San Felice del Benaco (Brescia)
7) Ristorante via di Guinceri – Livorno
8) Il Braciere di Eraclea – Eraclea (Venezia)
9) Antica Trattoria del Reno – Bologna
10) Da Antonio il Macellaio – Panarea (Messina)
11) Griglieria Varrone – Milano
12) Asina Luna – Peschiera Borromeo (Milano)
13) Donato il Macellaio (Salerno)
14) Beef Bazaar – Roma
15) Braceria Era Ora – Vasto (Chieti)
16) Dupon Meat House – Monterotondo (Roma)
17) Da Lina 1905 – Stimigliano (Rieti)
18) Zio Barrett – Bussi sul Tirino (Pescara)
19) Osteria Da.Ma – Brebbia (Varese)
20) Artigiano in Salice – Voghera (Pavia)
21) Dogana Golosa – Caserta
