Fagnano Olona, Viaggio di-vino e degustazione, brindisi al castello

Fagnano Olona, Viaggio di-vino e degustazione, brindisi al castello. Si è concluso tra gli applausi dei presenti lo spettacolo teatrale di e con Giovanni Ardemagni dal titolo “ Il Viaggio di-vino ”

Un reading teatrale che in modo divertente permette agli spettatori la scoperta dei vari vitigni e vini italiani.

In compagnia di Re Barolo e Regina Barbera infatto, si viaggia in giro per l’Italia toccando tutte le regioni italiane e citando i vini più noti e quelli che più si prestano a giochi di parole

Un assolo divertente tra cultura, tradizioni e risate alla scoperta dell’incredibile varietà del mondo viti-vinicolo del nostro Paese.

Oltre 130 i vini citati durante l’esecuzione, accompagnati da qualche canzone e citazioni storiche spaziando tra geografia, storia e le tradizioni delle regioni italiane, mentre il Re e la Regina vivono un’avventura ricca di scoperte, emozioni e risate.

Serata continuata giustamente a tema con la degustazione del vino novello, grazie alla presenza sempre disponibile di Mimmo Mottura dell’omonima azienda di Cassano Magnago

L’uva era MALVASIA DI PUGLIA, che ha appena completato i passaggi della vendemmia, racconta Mottura

“Vengono raccolte le uve dell’annata, solitamente a bacca rossa, poi avviene la macerazione carbonica

I grappoli interi vengono messi in serbatoi a tenuta stagna, saturati di anidride carbonica per creare un ambiente privo di ossigeno.

La temperatura viene mantenuta intorno ai 30^. Ogni acino inizia una fermentazione alcolica intracellulare, che degrada l’acido malico e gli zuccheri, producendo alcol e vari composti aromatici come il cinnamato di etile.

Questa fase dura nel mio caso 10 giorni, fa sì che l’uva si schiacci sotto il proprio peso, rilasciando mosto, che cola

Successivamente, si effettua la pigiatura dell’uva,al termine della macerazione.

I grappoli vengono pigiati per liberare il restante mosto a fermentazione tradizionale.

Il mosto raccolto viene spostato in altri tini, dove avviene una breve fermentazione alcolica (circa 2-4 giorni) che completa il processo.

Il vino è pronto, per essere commercializzato a partire dal 30 ottobre dell’anno di vendemmia”, Conclude Mottura

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