Baccalà mantecato alla veneziana: la ricetta del piatto tipico della laguna
Il baccalà mantecato alla veneziana è un piatto tipico della cucina veneta, in particolare della laguna di Venezia.
È un piatto semplice ma gustoso, preparato con pochi ingredienti di qualità.
Gli ingredienti necessari per preparare il baccalà mantecato alla veneziana sono:
- 500 g di baccalà dissalato
- 200 g di latte
- 200 g di panna da cucina
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 rametto di prezzemolo
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Innanzitutto, ammollate il baccalà per 24 ore in acqua fredda, cambiando l’acqua almeno 2-3 volte.
- Trascorso il tempo di ammollo, cuocete il baccalà in una pentola con acqua bollente e un pizzico di sale per circa 20 minuti, o fino a quando non sarà tenero.
- Una volta cotto, scolate il baccalà e lasciatelo raffreddare.
- Nel frattempo, sbucciate la cipolla e l’aglio e tritateli finemente.
- In una padella fate soffriggere la cipolla e l’aglio nell’olio extravergine di oliva.
- Unite il baccalà cotto e sbriciolato e fatelo insaporire per qualche minuto.
- Aggiungete il latte e la panna da cucina e fate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, o fino a quando il composto non sarà cremoso.
- In ultimo, aggiungete il prezzemolo tritato, aggiustate di sale e pepe e mantecate con una frusta.
- Il baccalà mantecato alla veneziana è pronto per essere servito.
Consigli:
- Per un baccalà mantecato più saporito, potete aggiungere al composto un pizzico di noce moscata.
- Se preferite, potete sostituire la panna da cucina con la ricotta.
- Il baccalà mantecato alla veneziana si può servire come antipasto, secondo piatto o finger food.
