Collaborazione culinaria tra la Lombardia e la Toscana presso il Garden Toscana Resort.
Lo Chef Stefano Zaninelli, noto per essere alla guida della Bottega Lombarda e dell’Equirealis, sarà protagonista durante due giorni all’interno della struttura.
Collaborazione culinaria.
La serata “Regioni” prevista per il 25 luglio nel ristorante “Il Melograno”
offrirà ai clienti del resort un’opportunità unica di gustare piatti tipici della tradizione lombarda.
All’ingresso, lo Chef Zaninelli e il personale del resort serviranno come entrée i Mondeghili alla Milanese, versione locale di polpette.
E all’interno del ristorante proporranno il celebre risotto alla milanese con luganega.
Il giorno successivo, il 26 luglio, Stefano Zaninelli si sposterà al “Bistrot Gardenia”, il ristorante più prestigioso del resort, per presentare un altro classico della cucina meneghina, la cotoletta alla milanese.
Inoltre, per il dolce, offrirà una sua reinterpretazione dei cantucci con panettone essiccato servito con Vin Santo.
L’evento promette un’esperienza culinaria “del gusto”, unendo le tradizioni culinarie della Lombardia e della Toscana.
Gli ospiti del Garden Toscana Resort avranno l’opportunità di sperimentare piatti autentici e scoprire la
sapienza in cucina dello Chef Zaninelli, riconosciuto come uno degli emergenti talenti culinari della zona di Varese e della Lombardia.
La collaborazione tra queste due regioni italiane offre un’occasione unica per gli amanti della cucina e per chi vuole scoprire nuovi sapori e piatti tradizionali.
Risotto alla milanese con luganega
Per preparare il risotto alla milanese con luganega, sono necessari gli ingredienti seguenti:
Ingredienti:
- Riso Carnaroli o Arborio (circa 320-350 g per 4 persone)
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 2-3 cucchiai di burro
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- Brodo di carne o vegetale (circa 1,5 l)
- Zafferano in pistilli (alcuni fili) o in polvere (circa 0,25 g)
- 4-6 luganeghe (a seconda delle dimensioni e della preferenza)
- Sale e pepe q.b.
- Formaggio grana o parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione:
- In una pentola, metti il brodo a scaldare a fuoco medio. Aggiungi gli stigmi di zafferano al brodo caldo e lasciali in infusione per qualche minuto.
- In un’altra pentola o una padella ampia, sciogli 2 cucchiai di burro e soffriggi la cipolla tritata finemente fino a renderla traslucida.
- Aggiungi il riso nella pentola con la cipolla e fallo tostare per qualche minuto, mescolando costantemente per evitare che si attacchi.
- Sfuma il riso con il vino bianco secco, mescolando finché il vino non sarà evaporato.
- Inizia a cuocere il risotto, aggiungendo gradualmente il brodo caldo, un mestolo alla volta, e mescolando delicatamente.
- Continua a cuocere e ad aggiungere il brodo man mano che viene assorbito dal riso.
- Nel frattempo, in una padella separata, cuoci le luganeghe. Per farlo, puoi cuocerle intere o toglierne la pelle e sbriciolarle.
- Lascia cuocere fino a quando le luganeghe saranno ben cotte e leggermente dorati.
- Quando il riso sarà quasi cotto (al dente), unisci le luganeghe precedentemente cotte e amalgama bene.
- Aggiungi il restante burro e manteca il risotto, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa e mantecata.
- Aggiusta di sale e pepe a piacere.
- A fine cottura, se desideri, puoi aggiungere una spolverata di formaggio grana o parmigiano grattugiato per arricchire il sapore.
Il risotto alla milanese con luganega è ora pronto per essere servito.
Questo delizioso piatto rappresenta una prelibatezza della cucina lombarda e sicuramente lascerà un’impronta gustosa nella tua esperienza culinaria. Buon appetito!
