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Amaretti morbidi senza glutine

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Quantità: per circa 15 amaretti
Difficoltà: facile

Ingredienti:

150 g di farina di mandorle
150 g di zucchero semolato
un albume circa
un cucchiaino di aroma di mandorle
q.b. di zucchero a velo

Procedimento:

  1. Miscelare insieme la farina di mandorle e lo zucchero e l’aroma di mandorle.
  2. Aggiungere poco alla volta l’albume, fino ad ottenere un impasto compatto e asciutto.
  3. Formare delle palline grandi come delle noci e passarle nello zucchero a velo.
  4. Con pollice indice e dito medio schiacciare le palline formando delle “piramidi”.
  5. Infornare a 230°C per 2/3 minuti; appena gli amaretti prendono colore sfornarli (dovrà caramellarsi leggermente lo zucchero).

I miei consigli:

Fate attenzione a non aggiungere troppo albume, altrimenti l’impasto risulterà troppo bagnato. Nel caso succedesse aggiungere in parti uguali farina di mandorle e zucchero finché non otterrete un impasto asciutto.
Se non volete utilizzare l’aroma di mandorle, è possibile mettere per la quantità indicata mezza armellina.

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